L'avoine fait partie des céréales naturellement sans gluten.
Ses protéines ont une structure proche mais sont généralement bien tolérées (par 95 % des personnes souffrant de maladie coeliaque (en Finlande, l'avoine fait partie du régime alimentaire de patients souffrant de la maladie coeliaque depuis 10 ans) .
L’avoine est
nutritionnellement la céréale la plus complète. Elle contient des
substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation : une
quantité importante de protéines, de glucides complexes, d’acides gras
essentiels, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Mais
l’intérêt principal de l’avoine réside dans ses fibres alimentaires
particulières nommées bêta-glucanes. Ces fibres solubles exercent une
action extrêmement bénéfique au niveau intestinal :- réduction du cholestérol sanguin;
- modération de la vitesse de digestion des glucides;
- régulation des fonctions digestives, notamment en stimulant la microflore intestinale. (Source : Commission Européenne, Règlement n° 432/2012 du 16/05/2012)*
L'avoine est produite en France. Le gruau d'avoine correspond au grain dont on a retiré l'écorce.
Livre : "Se soigner avec l'avoine" Edition RBA
Notre recette préférée et traditionnelle : le Porridge
d'avoine
pour 4
pers.
2 v. de
flocons d’avoine*
Ustensile
: marmite / casserole inox 18 cm
- Verser les flocons dans 4 verres d'eau froide.
- Saler puis porter doucement à petite ébullition.
- Temps de cuisson : 20 min (placer si besoin un diffuseur entre la flamme et l’ustensile).
A
déguster avec : (au choix)
1
c. à c. de sirop de riz ou de blé
1
c à c. de purée d’amandes ou de noisettes
1
noix de beurre de qualité
1
c. à c. de tahin et 2 c. à c de shoyu
1
c. à s. de cornflakes
quelques
pépites de chocolat
* Encore meilleur avec des flocons fraîchement floconnés par vous-même
