Ces informations sont tirées du site Internet Celnat.fr, fabricant et spécialiste des céréales biologiques depuis 1979.
L'avoine fait partie des céréales naturellement sans gluten.
Ses protéines ont une structure proche mais sont généralement bien tolérées (par 95 % des personnes souffrant de maladie coeliaque (en Finlande, l'avoine fait partie du régime alimentaire de patients souffrant de la maladie coeliaque depuis 10 ans) .
L’avoine est
nutritionnellement la céréale la plus complète. Elle contient des
substances essentielles nécessaires pour une bonne alimentation : une
quantité importante de protéines, de glucides complexes, d’acides gras
essentiels, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments. Mais
l’intérêt principal de l’avoine réside dans ses fibres alimentaires
particulières nommées bêta-glucanes. Ces fibres solubles exercent une
action extrêmement bénéfique au niveau intestinal :
- réduction du cholestérol sanguin;
- modération de la vitesse de digestion des glucides;
-
régulation des fonctions digestives, notamment en stimulant la
microflore intestinale. (Source : Commission Européenne, Règlement n°
432/2012 du 16/05/2012)*
L'avoine est produite en France. Le gruau d'avoine correspond au grain dont on a retiré l'écorce.
Livre : "Se soigner avec l'avoine" Edition RBA
Notre recette préférée et traditionnelle : le Porridge
d'avoine
pour 4
pers.
2 v. de
flocons d’avoine*
Ustensile
: marmite / casserole inox 18 cm
Verser
les flocons dans 4 verres d'eau froide.
Saler
puis porter doucement à petite ébullition.
Temps
de cuisson : 20 min (placer si besoin un diffuseur entre la flamme
et l’ustensile).
A
déguster avec : (au choix)
1
c. à c. de sirop de riz ou de blé
1
c à c. de purée d’amandes ou de noisettes
1
noix de beurre de qualité
1
c. à c. de tahin et 2 c. à c de shoyu
1
c. à s. de cornflakes
quelques
pépites de chocolat
* Encore meilleur avec des flocons fraîchement floconnés par vous-même
